ミモザサラダ

材料（2人分）

作り方

1. 卵を固ゆでにし、白身と黄身に分けてざるで裏ごしする。
2. グリーンリーフは食べやすい大きさにちぎる。
3. アスパラガスの根本の皮をむき、スナップエンドウの筋を取る。アスパラガス、スナップエンドウを1分半～2分ほど塩ゆでし、ざるに上げて冷ます。ゆでたアスパラガスを4cm幅に切る。スナップエンドウは2本分を半分に裂く。
4. はるかの果肉を取り出す。
5. マヨネーズソースを作る。マヨネーズ、ヨーグルトを合わせて塩、こしょうで 味を調える。
6. 具材を皿に盛り付けて出来上がり。